Autore: Maurizio

Prof. Vincenzo Peretti In incontri scientifici non è comprensibile ascoltare chi interviene parlando di produzioni tipiche e non essere a conoscenza dello specifico disciplinare di produzione per DOP/IGP, dove viene riportata la provenienza dell’origine della materia prima. Ad esempio il Provolone del Monaco DOP è fatto con latte 100% prodotto da bovine allevate esclusivamente nei13 […]