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Ass. SAPERI E SAPORI Presidente Domenico Fazari Via Isonzo, 6 - Fax +39 0966 21277 CF: 91010620804 P.IVA: 02426560807 89015 PALMI (RC) - ITALY e-mail: Saperi e Sapori |
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Obiettivi dell’Associazione |
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Contatti |
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Il principio su cui l’Associazione Saperi e Sapori si fonda è che il gusto, strettamente legato al territorio di cui ne è espressione, ha radici profonde nella tradizione e nella cultura dell'uomo e, per tanto, va difeso e salvaguardato. L'Associazione si propone quindi la riscoperta, la divulgazione e la salvaguardia dei significati che il gusto, indissolubilmente legato al cibo, racchiude, studiandone i differenti aspetti ed evoluzioni. In accordo con i principi statutari, l’Associazione si prefigge quindi di organizzare, aderire e dare il proprio supporto a manifestazioni (incontri, conferenze, congressi, concorsi, premi, mostre, fiere, degustazioni, corsi) sul tema del gusto e dell’analisi sensoriale dei prodotti agro-alimentari.
In particolare, Saperi e Sapori, si propone di dare spazio ed approfondire i seguenti temi: · educazione al gusto attraverso l'analisi sensoriale e la valutazione organolettica; evoluzione storica del gusto e sue relazioni con la cultura eno-oleo-gastronomica; · aspetti salutistici e nutrizionali del cibo e consumo consapevole; · risvolti economici, ambientali ed etici legati alla produzione agro- alimentare; · valorizzazione delle tradizioni alimentari territoriali; · conoscenza delle tecniche di filiera agro-ambientale; · promozione del territorio e delle tradizioni locali.
Inoltre, l’Associazione è promotrice della manifestazione internazionale PRIM’OLIO: Giornate internazionali per la valorizzazione dell’olivicoltura mediterranea, di Excellens Oleum, premio giornalistico dedicato ai migliori extravergini calabresi, di pubblicazioni sul mondo dell’olivicoltura (Gli Extravergini calabresi: guida regionale agli oli di qualità - edizioni 2005, 2006, 2007 e 2008/2009) e dell’alimentazione (Il Pappamondo: l’analisi sensoriale entra in classe - Chiccolino si fa pane), di corsi di formazione e di avvicinamento al gusto (olio extravergine di oliva; vino; pane tradizionale; miele; salumi; formaggi; olive da tavola; torrone tradizionale; aceto balsamico tradizionale; alimenti vari). L’Associazione è anche partner di eventi nazionali ed internazionali riguardanti i prodotti della tradizione agroalimentare (RURAL-MED, RIOM, COI, ExpoItalia di Bruxelles, SOL di Verona, MedOliva di Arezzo, Olio in Piazza di Reggio C., Torron&Fest di Taurianova, Gran Festa del Pane di Altomonte, ecc.). |
