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APOR - Gioia Tauro |
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E’ partita la formazione targata CNO-APOR: 25 nuovi assaggiatori di olio vergine di oliva. Il Corso per la Formazione di Assaggiatori di olio vergine di oliva, voluto da Unione Europea, MiPAAF, Agea, Regione Calabria e CNO-APOR, organizzato dall’Associazione Saperi e Sapori, vedrà coinvolti i massimi esperti italiani e mondiali di olio extravergine di oliva. Il corso di formazione, rivolto a tecnici del settore, imprenditori agricoli e frantoiani, vedrà il susseguirsi di dieci moduli di attività composti da lezioni a sfondo prettamente teorico, affiancate da esercitazioni pratiche (valutazione degli assaggiatori con il metodo di Classificazione di Intensità – sessioni guidate d’assaggio), il tutto volto alla verifica dell’idoneità fisiologica degli allievi all’assaggio, in accordo con la normativa di settore ed al fine di formare nuovi assaggiatori di olio vergine di oliva. L’importanza del corso, organizzato nell’ambito delle attività previste dal programma 2080/05 e fortemente voluto dal Presidente Rocco Rotolo, sta tutta nella formazione di una nuova figura professionale: il giudice di analisi sensoriale di olio vergine di oliva, figura fondamentale per l’effettuazione di una corretta, oggettiva e completa analisi, volta alla reale valutazione qualitativa degli oli. Ai partecipanti verrà offerta la possibilità di apprendere come utilizzare il proprio sistema percettivo per caratterizzare e descrivere oggettivamente le sensazioni degli oli vergini di oliva assaggiati, di riconoscere le principali caratteristiche sensoriali degli oli, utilizzando il metodo di valutazione voluto dall’Unione Europea e dal COI (Consiglio Oleicolo Internazionale). |
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Ha preso il via il 21 febbraio 2008 il I corso progettato dal CNO-APOR di Gioia Tauro per la formazione di 25 nuovi assaggiatori di olio vergine di oliva. Il corso, suddiviso in 10 moduli, si è svolto presso la struttura dell’Associazione “I Ponti - ONLUS” di Oppido Mamertina. |
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Il corso, che ha certificato il possesso dei requisiti di idoneità fisiologica per l’assaggio dell’olio vergine di oliva darà la possibilità di ottenere, frequentando il Corso per la certificazione delle sedute di assaggio, l’iscrizione all’Elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini (Circolare MiPAF n° 5 del 18/06/99 – Reg. CE 2568/91 e 796/02 – L. 169/92 – Registro Regione Calabria). Le date: 21, 22, 23, 26 e 27 febbraio 2008. Per informazioni: APOR Gioia Tauro 0966 55790. |
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Importanti le sessioni dedicate al sistema normativo per la tutela e la valorizzazione degli oli di oliva a denominazione di origine e ad indicazione geografica protetta e, infine, la partecipazione all’attività di un Panel di analisi sensoriale dell’olio di oliva per l’effettuazione del Panel Test con il metodo del Panel aperto (attività di formazione continua/confronto) e del Panel chiuso (attività di analisi/certificazione). Nel corso delle molte esercitazioni a cui saranno sottoposti i corsisti (assaggio reale di prodotti reali o opportunamente contraffatti), sarà proposta la tecnica dell’imparare facendo, aiutandoli nell’applicare subito le tecniche acquisite. L’assaggiatore, o sarebbe meglio dire il giudice di analisi sensoriale, grazie anche alle nuove competenze conseguite, diventa così elemento importantissimo per la tutela e la valorizzazione delle produzioni oleicole, sempre più orientate verso il Percorso Qualità. Ma l’attività dell’assaggiatore non si ferma solamente all’analisi sensoriale del prodotto, bensì si spinge fino all’intervento diretto su tutti gli elementi della filiera olivo-olio. Infatti, grazie alle nuove e specifiche competenze, l’assaggiatore può dispensare consigli tecno/pratici atti a ridurre i punti critici della filiera (assistenza tecnica alle fasi produttive aziendali ed alla raccolta; assistenza alle fasi industriali di trasformazione delle olive e di conservazione dell’olio; commercializzazione; ecc.), al fine di ottenere di oli di qualità superiore. L’attività di consulenza specialistica potrà essere fornita da ogni singolo assaggiatore nel corso della propria attività professionale o, meglio, attraverso la partecipazione ad un gruppo costituito di giudici assaggiatori (Panel), coordinati da un Panel Leader (Capo Panel). Le attività del panel, composto da un numero di assaggiatori variabile tra 8 e 12 ed opportunamente formato, potrà affrontare e risolvere, con rigoroso approccio scientifico, le differenti problematiche aziendali che stanno alla base di percorsi non virtuosi che, inevitabilmente, allontanano dall’Obiettivo Qualità, tanto importante nelle nuove strategie di mercato. Ma diventare giudice di analisi sensoriale non è il traguardo finale del corsista, piuttosto l’inizio di un percorso di Formazione Continua. Il prossimo passo, di chi vorrà continuare ad approfondire i temi legati all’analisi sensoriale, sarà quello dell’ulteriore specializzazione che potrà avvenire con la frequenza di un Corso per la certificazione di 20 sedute di assaggio di oli vergini di oliva, o attraverso la partecipazione alle attività di un Panel riconosciuto dal Ministero Agricoltura e dal COI, attestate da uno o più Capi Panel. Tali certificazioni permetteranno l’iscrizione all’Elenco Nazionale dei Tecnici e degli Esperti Assaggiatori di olio vergine ed extravergine di oliva, organismo di tutela della qualifica di assaggiatore di olio vergine d’oliva, istituito dalla Legge 313/98, tenuto presso il Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali e presso le singole Regioni (Circolare MIPA n. 5/1999), primo concreto passo verso il conseguimento del titolo di Assaggiatore Professionale e/o Professionista di olio vergine di oliva. Dr. Antonio G. Lauro – Panel Leader.
Le date del corso: 21 febbraio 2008: 2 sessioni (Mattino 09:00 - 13:00; Pomeriggio 14:00 - 18:00); 22 febbraio 2008: 2 sessioni (Mattino 09:00 - 13:00; Pomeriggio 14:00 - 18:00); 23 febbraio 2008: 2 sessioni (Mattino 09:00 - 13:00; Pomeriggio 14:00 - 18:00); 26 febbraio 2008: 2 sessioni (Mattino 09:00 - 13:00; Pomeriggio 14:00 - 18:00); 27 febbraio 2008: 2 sessioni (Mattino 09:00 - 13:00; Pomeriggio 14:00 - 18:00). |
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CORSI ASSAGGIATORI OLIO VERGINE DI OLIVA A cura dell’APOR - Gioia Tauro |
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Prot. N. 61 Gioia Tauro 29 agosto 2008 AVVIO DI MANIFESTAZIONE D’INTERESSE DI EVIDENZA PUBBLICAPROGRAMMA DI SVILUPPO RURALE 2007 - 20013“Progetto Integrato di Filiera”“APOROLIO”
VISTA La Delibera della Giunta Regionale n° 760 del 12/12/2007 di adozione del PSR Calabria 2007-2013; la Delibera del Consiglio Regionale n° 240 del 18/03/2008 di approvazione del PSR Calabria 2007-2013; l’adozione del Decreto n° 9659 del Dipartimento n° 6 Agricoltura Foreste e Forestazione del 17 luglio 2008 con cui è stato approvato l’Avviso Pubblico per la presentazione delle domande di Aiuto relative ai “Progetti Integrati di Filiera – PIF”; la pubblicazione del predetto Avviso pubblicato sul BURC supplemento straordinario n.1 del 04.08.08 al n.31 del 01.08; Il PresidenteCOMUNICA La Decisione di avviare le procedure per la presentazione di un Progetto Integrato di Filiera denominato “APOROLIO” nel quale sono attivabili le seguenti Misure: 111 - Azione nel campo della formazione professionale e dell'informazione 115 - Avviamento di servizi di consulenza aziendale, di sostituzione e di assistenza alla gestione delle aziende agricole, nonché di servizi di consulenza forestale 123 – Accrescimento del valore aggiunto dei prodotti agricoli e forestali 124 - Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nei settori agricolo ed alimentare e in quello forestale 133 - Azioni di informazione e promozione L’APOR soc. Coop, in qualità di Promotore del Progetto Integrato di Filiera visto il bando Il Presente Avviso a valere quale Manifestazione pubblica di interesse per la selezione dei beneficiari, cos’ come previsto al Punto 1 delle Disposizioni Procedurali ed al Punto 13 delle Disposizioni Attuative di cui all’Avviso sopra citato. Per eventuali informazioni rivolgersi a: integrazione3@aporgt.191.it Il Presidente dell’APOR Soc. Coop Rocco Rotolo
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APOR SOCIETA’ COOPERATIVA ORGANIZZAZIONE PRODUTTORI OLIVICOLI ADERENTE AL CONSORZIO NAZIONALE OLIVICOLTORI – ROMA Via Piave, 8 |
